Ziel und Umfang

Die Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaftsforschung veröffentlicht von Experten begutachtete Forschungsarbeiten und Rezensionen in allen Bereichen der Wissenschaft, Technologie, Verpackung und Technik von Lebensmitteln und Lebensmittelprodukten. Besonderer Wert wird auf grundlegende und angewandte Forschungsergebnisse gelegt, die das Potenzial haben, die Produktqualität zu verbessern, die Haltbarkeit frischer und verarbeiteter Lebensmittelprodukte zu verlängern und die Prozesseffizienz zu verbessern. Kritische Rezensionen zu neuen Perspektiven in der Lebensmittelhandhabung und -verarbeitung, innovativen und aufkommenden Technologien und Trends sowie zukünftiger Forschung in den Bereichen Lebensmittelprodukte und Lebensmittelindustrie.